警惕！这种厨房致癌物很多人每天都接触

发布时间：2025-08-13 11:24:47来源：

这种很多人每天都在厨房接触的致癌物很可能是厨房油烟。

厨房油烟是食用油和食物在高温条件下发生复杂化学反应产生的混合污染物。当食用油油温超过 100℃后会产生肉眼可见的油烟，温度升至 200℃以上，油脂开始剧烈氧化、裂解，会形成大量有害物质。

油烟中含有至少 300 种化学成分，其中包括苯并芘、丙烯醛等致癌物。长期暴露于厨房油烟环境中，会损伤呼吸道黏膜，增加患慢性支气管炎、哮喘、肺癌的风险。中国女性非吸烟者肺癌患者中约 60% 与长期接触厨房油烟有明确关联。此外，油烟中的细颗粒物可穿透肺泡进入血液循环，加速动脉粥样硬化进程，增加冠心病发病风险。

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